何雨柱见他有考校之意，对他微微一笑：“程师傅，不知道现在有什么食材？”

程添祥脸上闪过一丝歉意，急忙侧身，伸手一引，指着案台：“瞧我介记性，你瞅瞅。”

何雨柱放眼望去，案台上半只鸡，一块肉，两块豆腐，剩下的就是两个时令蔬菜。

这块肉还不是很大，他闻着香味，想来是切了一半炖红烧肉，这是剩下的一部分。

程添祥见他眉头微皱，出声解释：“这是今天特意准备的，平时只有一个荤菜。”

何雨柱挠挠头，他知道老人家平时生活节俭，可没想到这么朴实无华。

他略一沉吟，转头看向程添祥：“程师傅，有火腿么？熬些鸡汤做文思豆腐，再来个小炒肉。”

小炒肉确实符合老人家的口味，看何雨柱的样式也不是空把式，这道菜没什么担心。

可文思豆腐对厨师手艺要求高，还是一道淮扬菜。

程添祥眼底流露出担忧，怕何雨柱手艺不到位，皱着眉看向他：“文思豆腐？”

何雨柱见他不放心，轻笑一声：“得，要不我先切半块豆腐。切坏了也能吃。”

程添祥见他胸有成竹的模样，还是点头同意，伸手做出请的手势。

如今的豆腐还没有其他的工艺，都是传统制法做出来的豆腐。

能切出来豆腐丝，这道菜就成了一半。

何雨柱走到案台前，伸手拿过菜刀，在手中掂了掂。

他另一只手从木盆里捞出一块豆腐，一分为二，只留下一小块在手中，用刀切去豆腐的老皮。

何雨柱利用自己超强的控制力，配合着脑海里的经验开始切豆腐丝。

刀光闪烁，砧板上细密的声音响起，一气呵成。

他将切好的豆腐丝放入一旁的清水碗里，放下菜刀，侧身请程添祥查看效果。

行家一出手，就知有没有。

程添祥在一旁看着就知道结果如何，摇了摇头：“真是青出于蓝啊！”

何雨柱见他已经认可，嘴角上扬，拱手谢过：“您捧了！”

“得嘞，咱们就开始准备吧！我去给你拿火腿，木耳，笋干。这时间应该赶得上。”