减配胡辣汤：海带、豆腐皮、粉丝、黄花菜、木耳、面筋、花生、白菜，葱花，；

调料就不说了，秘方。

因为战争的原因，海带是真的贵，侯小歌准备汤里弄一点意思就行了。

至于木耳黄花菜这些，秦省多的是大山，这些玩意不值钱。

方正做的时候根据材料的贵贱，便宜的多放，贵的少放。

不过侯小歌也教了二达家高配的，放牛肉或猪肉，用高汤做底汤。

调料侯小歌也没弄啥五香粉十三香之类，这年代也没有。

直接从空间拿出一大包大料，让二达自己在家研磨，等以后腿好了，自己出去买，药房，杂货店总能配齐。

而调料正是餐饮的核心所在，这年代餐饮很难被学到的主要问题就是方子。

厨房师父炒菜的调料都是自己在家做的，炒菜时把徒弟赶到一边去偷偷放。

所以很多饭店学徒学了半辈子也没出师的原因就是不会配调料，只能做大锅菜，胡乱放调料，能吃就行。

不像后世干啥都简单，直接去买。

其实胡辣汤好做，最麻烦的就是洗面筋了，这个学会了其他的只要按照侯小歌给的方子弄就完事了。

“黑娃，没想到这胡辣汤里面道道这么多啊！”

二婶看着侯小歌把一样样配好的调料倒进锅里，感觉跟配药一样很稀奇。

“道道不多，人都学会了，自己做，那咱们还咋赚钱。”侯小歌笑呵呵道。

到了中午，侯民有家一股胡椒的香味弥漫开来。

“黑娃，这胡辣汤看着就好吃正宗，比俺以前在镇上吃过的好吃多了。”二婶李翠花是乡里人自然吃过胡辣汤。

胡椒的味道刺激着味蕾，几个大人也是忍不住吞了吞口水。

“都尝尝看，这两个锅一个是高配的，里面有肉加了高汤，一个是减配的只有素菜。”