杵捣过后，再次用扬扇筛选。

所谓的扬扇，就是一个可以通过手摇产生风力的木头箱子，稻米通过其体内时，因为气流的作用，稻壳会和糙米分离。

之后再次进入石臼，继续杵捣。

每一轮作业过后，稻米的品质会越来越精，依次被称为粝米、粺米、糳米和御米。

经历数轮的作业，最终获得御米，也就是精白米。

整个过程十分繁琐，往往是两个劳动力忙活好几天，也就只能加工出一两升御米，这就导致价格居高不下，整个黄土城也就最富裕的那几户能够经常吃到。

加上过去农业不发达，粮食产量不高，导致麦饭和稻饭才是主流。

“菜都是好菜，可惜没有好米煮饭。”方选心里开始琢磨起来。

要说粮食，只要没太大天灾，明年的奋威郡肯定是大幅度增产。全郡增加了好几百耕牛，推广了曲辕犁，增产了大量铁质农具，以及配套的鼓励政策，这些措施下来，粮食产量肯定是不成问题。

虽然本地不种稻，但小麦和黄米的增产，意味着整个市场上的粮食增加，稻米也会更容易买到。

粮食总量增加，意味着能养活更多人，也意味着可以吃得精细一些。

所以现在的问题无非只有一个，那就是如何提高舂米的效率。

方选沉思片刻，心里又有了主意。

“蛋炒饭，等着我！”想到很快就有米饭吃，方选不禁笑出声来。

“公子何故发笑？”赵虎咽下第二个肉夹馍，支支吾吾地询问。

“无事发生。”方选摆摆手，招呼几人赶快吃饭。

很快四人就将面前的炒菜和肉羹一扫而空，正要结账走人，却听门外传来一阵喧哗。