等把两种蘸料准备好后，程明就开始切茄子。

第一遍先把茄子切片但是不彻底切断。

第二遍的时候，再把茄子隔两片的切断一次。

这样一来，两片茄子就形成盒子形状，方便夹肉馅。

然后，程明把五花肉剁成肉馅，放到盆里腌制。

盆里加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、葱姜末、香油和少量清水。

用筷子朝一个方向搅动，让肉馅和调料混合均匀。

等肉馅调好了，把肉馅均匀的填到茄盒里夹好。

下一步，程明开始做炸茄盒用的面糊。

拿来另一个盆，磕入鸡蛋，再加上面粉、玉米淀粉。

倒入适量的温水和油，将面糊调到酸奶般粘稠。

把夹肉的茄盒蘸上一层面粉封口，再蘸上蛋黄的面糊。

锅里油温五成热的时候，把裹着面糊的茄盒下锅油炸。

热油冒着泡，茄盒表面被炸成金黄诱人的颜色。

程明将茄盒捞出控油，炸茄盒这道菜就做好了。

“咔嚓！”

轻轻一掰，茄盒外皮酥脆，里面肉馅滑嫩。

一股股香味从茄盒里飘出，把在场众人都馋坏了。

“这个茄盒太好看，真想咬一口！”

“没错，这酥脆劲，我感觉能吃十个！”

“不光外皮好，里面的肉馅肯定更好吃！”

看大家都等不及了，程明笑道。

“别急，食材有很多，大家都能吃到！”

说着，程明继续飞快的炸着茄盒。

很快，一个个茄盒被炸好了，饭馆前香气弥漫。

程明让店员们给大家分茄盒，又让卤味店的人来帮忙。

于是，经过两边店员的忙活，茄盒又做好很多。

一个中年顾客吃了一口茄盒。

茄盒金黄的外皮，咬下去后，酥脆的直接崩开，甭提多好吃了。

而且，茄盒里的肉馅也非常鲜香，他吃过以后，眼睛就像灯泡一样放光。

“太棒了，这茄盒好吃到爆炸！”

听他这么说，其他顾客也纷纷吃了起来。

一个大叔把茄盒蘸上椒盐粉，吃完不停的点头。

“香！这椒盐配上茄盒，吃起来真过瘾！”

这时，顾客张小天带着妹子也来尝茄盒。

他们今天来看厨艺比试，也是来相亲的。

看到程明做新菜后，张小天感觉更饿了。