这菜最多也只能展示出厨艺水平,敢不敢再跟我比比刀工。”
马华听到牛大胖子这么说,嗤笑一声:“行啊,比就比,既然比刀工,
那不如咱们直接来一道文思豆腐怎么样!”
牛师傅听到马华这么说,眼神里闪过一丝惊讶,这小子行啊,
居然还知道文思豆腐,不过牛师傅想到文思豆腐的难度,
不由的嗤笑道:“小子,你真的要选择这个??”
“咋了,是牛师傅不敢了吗?没事,如果不敢说一声不敢比,
都不是外人,我们不会笑话你的。”马华冷笑了几声。
还没等牛师傅回话,小学徒又开始了:“什么文思豆腐,
不就是比赛切豆腐吗?有什么不敢比的,不用我师傅出马,有我一个就够了,”
什么文思豆腐,虽然自己没听过,但是既然刚才说了,比赛刀工,
小主,
那不就是切豆腐啊,自己跟着师傅这几年来,可是天天切豆腐啊。不是我吹,
那豆腐被我切的那叫一个均匀,个个如同筛子块,哼,
我在丰泽园就没看到过有比我切豆腐还切的好的,
小学徒挑衅似的看了一眼马华,傲然道。
马华听到小学徒口气这么大,也没有嘲笑,毕竟无知者无畏。
马华直接转头看向牛师傅:“咋样,不敢比,就直接认输,认输不丢人的。”
牛师傅听到马华这么挤兑自己,心里也来了气,不就是文思豆腐啊,
瞧不起谁啊,立马嚷嚷道:“谁不敢比了,我就是怕你一会输了,
不认账。比就比,谁怕谁啊。”
王德发有些怜悯的看了一眼牛大胖子,他虽然跟马华这是第二次见面,
但是他能看出的出来,马华是个很骄傲的人,虽然衣着朴实,但是眼底里掩饰不住的傲意,
马华既然说比文思豆腐,这肯定是马华特别擅长的,没想到牛师傅被马华用激将法直接赶鸭子上架了,
牛大胖子啊,你也有今天,王德发才懒得提醒,就等着牛大胖子出丑。
虽然自己没做过文思豆腐,但是也吃过见过,这文思豆腐。属于淮扬菜系的十大招牌菜之一,
相传这道菜是由扬州僧人文思所创造,并在乾隆巡幸扬州期间,
作为御膳中的一道出现,这道菜对刀工的要求,可谓是苛刻之极。
方寸之间的一块豆腐,就需要厨师用精湛的刀工,
一丝不苟的切成5000条“发丝”大小的细丝,
这道菜就算是对自己来说,也是极大的考验啊,
而且自己记得这牛大胖子好像刀工一般啊,
居然还敢跟马华说来比试刀工,啧啧这下搬起石头打自己的脚了吧,
看到牛大胖子吃瘪,王德发内心那个激动啊。
王德发看出来马华父母神情里的着急之色,轻轻了摇了摇头,
小声的说道:“我们要相信他,”
小学徒听到王德发这么说,也是赞赏的点了点头。
王师傅说的对,你们要相信他肯定能输,
马华直接选好自己所需要的嫩豆腐,用刀轻轻的把豆腐的六个表皮全部去除,
然后把豆腐轻轻放到案板中间,
先用水沾湿菜刀,这样一会切豆腐的时候,不容易粘连。
然后右手执起菜刀,用菜刀尖抵在案板上,左手抵在菜刀左侧。
马华在心里特意回忆了一下做文思豆腐的手法,
然后马华的眼神完全集中在案板上的豆腐上,
铛铛铛铛铛,此时的马华仿佛变成了无情的机器一样。
菜刀也是有节奏的在豆腐上一上一下的切着,
先顶刀把豆腐切成均匀的薄片,然后在用菜刀将薄片轻轻切成细丝。
围观的众人都诧异的看着马华的动作,这动作浑然天成不说,还特别有韵律。
众人的眼神随着马华手里的菜刀上下起伏着。
平时菜刀跟案板的碰撞产生的撞击声,竟然不觉得吵闹,
反而有一种特别的节奏感在其中,就好像是在奏乐一样。
看着马华全神贯注一丝不苟,仿佛艺术般的动作,
众人的心都在紧紧提起,都害怕马华会出错,打破了这美好的一幕。
可惜就在众人目不转睛盯着马华切豆腐的时候,一旁的小学徒不干了。
原来是要切成这样啊,小学徒只觉内心骚动难耐,脸色涨红,